プリムス飯盒(はんごう)炊きでお米が激うま！飯盒炊飯の水の量と美味しい炊き方ポイント

今回は、焚火台(ダッチオーブンスタンド)を購入したので、屋外で夕飯を食べよう！と突如企画して出発。

しかーし作ってる最中に、強風と雨で夕飯のメイン作りは断念。
そのまま家に持ち帰って食べたら、炊飯器より美味しかった！！

風の強い日でも失敗しないためのポイントや反省も含めて、炭火で作る飯盒炊飯（はんごうすいはん）の美味しい炊き方備忘録です。

※今回は、プリムスのケトル＆パンで作りました。メスティンなどの飯盒(はんごう)よりも厚手なので、作り方も少し異なるかもしれません。

ちなみに、火起こし→お米の準備から炊飯まで担当は相方です^^：）

炭火炊きの網の上で飯盒炊飯
炭で炊く！飯盒炊飯に関するまとめ
1. 今回使用した器具

炭火炊きの網の上で飯盒炊飯

下準備

自宅で二合分のお米を計量→水と一緒にお米をボトルに入れて持ち運び中に浸水。

失敗しないpoint）
新米以外は、お釜や飯盒炊きをするときに充分に浸水させておいた方が失敗しません。
浸水目安は30分程度。この浸水も美味しく炊けたポイントだと思います。

反省点と注意点）
今回は手持ちのナルゲンボトル500ccを利用して持ち運び。でもこれだと二合+水は入りません。もうひとつ上のサイズなら余裕かも。そもそも家でお水も測ってボトルに入れておけば、手間が一つ減ります。

飯盒炊飯の炊き方

1）お米を入れてからお水を注ぐ
炊飯器以外で炊く場合、2合なら410ccが目安。
指で水の量を決める時は、人差し指の先から2.5cmを目安に。

計量器がない場合は、米に触れるか触れないかくらいのところから、人差し指の第一関節～第二関節の間(2～2.5cm)くらいが目安。我が家は柔らかいご飯が好きなので、水深2.5cmでセット！

2）フタをしないで強火にかける
沸騰したらスプーンでよくかき混ぜてからフタをする

フタをした飯盒に箸を触れさせて、沸騰しているかどうか振動で確認するというのが一般的みたいです。
今回は強風だったので振動がわからん、プリムスは飯盒に比べて厚手なので振動が伝わりにくいということもあり、ボコボコ沸騰するまで、フタをせずにあけておきました。
表面がボコボコしだしたら、スプーンで一度かき混ぜてから、フタをして重しをのせます。
※炭の上に網を置いた状態で沸騰するまでの目安は15分前後。時間ではなく、沸騰の状態を目で判断します。

3）弱火で12~15分
湯気が少なくなったら一度開けて芯が残ってるか確認

プチプチと音がしてきたら仕上がりの合図らしいのですが、風が強くて音なんて全然わからん！
というわけで、弱火にしてからは湯気の様子で判断。湯気が多いうちは水分があるのでそのままに。
湯気が減ってきたら水分が減ってきた合図。だいたい12~15分で一度開けます。
で、スプーンでちょっと食べて芯の具合を確認。

この状態で、芯がなければ、大成功！

4）ここが旨さの秘訣！
裏がえして蒸す（10分くらい）

お好みで、少しだけ蒸らすとさらに美味しいです。

我が家は、ふっくら柔らかい、みずみずしい方が好きなので、時間が許す限りたっぷり蒸したい派。
裏返ししたほうが、ムラなく蒸される。と思います。
※裏返すか裏返さないか…「どっちでも大差ない」という意見もあるので、ここはお好みで。

水の量について
水気が飛び、炊きあがった段階で芯が残っていると水分量が足りてない証拠。
指先2-2.5cmの水深なら弱火で水気を飛ばすときに微調整でき、芯が残る失敗はしにくい。

水分がなくて芯が残っていると火にかけておいても、あとはお焦げができるだけ。
水分が残ってる状態で、ちょっと芯が残ってるかな？水っぽいかな？と感じたら、フタをしてもう少し弱火を続けます。

今回は沸騰するまでフタをせず開けっ放し。
「ご飯はできあがるまで開けちゃダメ」だと思っていましたが、目からうろこでした。
火力や風によって変わってくるので、様子を見ながら判断してください。

計量カップ忘れた！水加減を指で量る方法

1合あたりに必要な水の量は約200cc。目盛りのついたシェラカップなどがあれば、現地でも水の計量はできます。
今回は、浸水させるための水と一緒にお米を入れてたので、あとどれくらい水を足せばいいのかわからず。そんなときは、どんな容器でも「指先が米に触れる距離から人差し指の第一関節～第二関節の間くらい」の水深を目安にします。
水深の目安：2～2.5cm。この範囲なら、炊く時間で調整できます。